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山東金秋農牧科技股份有限公司

吃一碗元宵,盼一年圓滿 | 團圓的日子里,少不了一道美味佳肴——汶上蘆花雞

發布時間:2024-2-24    本文被閱讀 4395 次
導讀:  元宵佳節,燈火闌珊。街頭巷尾,彩燈高掛。鬧元宵,賞花燈,猜燈謎,人聲鼎沸,到處是一派熱鬧的景象。

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鬧花燈  迎元宵

正月十五晚上
街頭巷尾,紅燈高掛
獸頭燈、走馬燈、花卉燈、鳥禽燈……
正如辛棄疾詞中所述
“東風夜放花千樹,
更吹落,星如雨?!?/p>

 

 

燈火映萬家    團圓共此時

 

元宵佳節,燈火闌珊。

街頭巷尾,彩燈高掛。

鬧元宵,賞花燈,猜燈謎,人聲鼎沸,

到處是一派熱鬧的景象。

 

遠方的游子,

忙碌的職場人,

此時此刻。

紛紛回到家中。

家人們圍坐在一起,

訴說著家常里短,

感受著親情的溫暖。

團圓桌上,豐盛的菜肴擺滿了桌面。

 

汶上蘆花雞,

國家地理標志農產品,

無公害綠色農產品,

肉質緊實, 鮮香醇厚。

人們用汶上蘆花雞,

制成一道道色香味俱佳的美食。

大街小巷,彌漫著蘆花雞的香氣。

 

歲月致美是陪伴,

人間至味是團圓。

吃一碗元宵,

盼一年圓滿。

元宵節快樂!

  

 

蘆花雞營養食譜

 

泉水十月蘆花

材料|

十月蘆花雞凈雞一只約1500克。鹽、姜片。

做法|

1、用清水沖去血水,把雞斬成均勻條塊;

2、鍋放入泉水,水開后放入蘆花雞塊,待水沸時打去血沫,撈出雞塊,沖去雜物備用;

3、鍋內水倒出備用,取白砂鍋一個,放入水,加入蘆花雞雞塊,大火燒開,撈出血沫,轉入小火,加入姜片蓋上砂鍋蓋慢燉40分鐘左右(注意鍋內一定保持微開的狀態);

4、待雞塊熟后加入鹽上桌即可。

口味 |

淡口濃香

 

 

那獨特的香氣,

是家的味道,

是親情的味道。

蘆花雞的肉質鮮美,

猶如回憶中的點滴,

讓人回味無窮。

雙椒十月蘆花

材料 |

1、十個月蘆花雞一只約重1500克;

2、姜塊、蔥段、杭椒段、小米椒、花椒、蒜瓣;

3、花椒、金秋秘 制炒雞醬、花生油、干辣椒段。

做法 |

1、用清水沖去血水,剁成均勻條塊;

2、起鍋放入花生油燒至3成熱依次放入姜、花椒、干辣椒段,出香味后加入剁好的雞塊煸干水分,加入炒雞醬煸炒上色加入1000毫升清水、入高壓鍋6分鐘(無高壓鍋,小火燉30分鐘以上),出鍋后打去殘渣收汁;

3、放入蔥段、杭椒段、小米椒、花椒、蒜瓣出鍋即可。

口味 |

麻辣醬香

 

 

家人們圍坐在一起,

品嘗著蘆花雞的美味,

回憶著過去一年的歡笑與淚水。

而那只蘆花雞,

仿佛是我們家庭團聚的使者,

用它的美味,

將我們的心緊緊相連。

 

 

板栗七月蘆花

材料 |

1、七月凈蘆花雞一只約1200克,板栗若干;

2、青紅椒、五花肉丁、姜塊;

3、大茴、花椒、金秋秘 制炒雞醬、花生油。

做法 |

1、蘆花雞用清水沖去血水,去掉器官、肺葉、絨毛等,剁成2厘米見方的塊。青紅椒切菱形塊;

2、起鍋放入花生油燒至3成熱放入五花肉丁煸炒依次放入姜、大茴、花椒,出香味加入剁好的雞塊煸干水分,加入炒雞醬煸炒上色加入1500毫升清水;

3、燒開放入板栗文火收湯至湯汁1/3時撈出殘渣,加入青紅椒,出鍋即可。

口味 |

醬香略甜

 

 

家宴中的蘆花雞,

不僅僅是食物,

更是家的象征,

是親情的紐帶。

它伴隨著我們一年又一年,

成為了我們共同的記憶,

一道永恒的風景線。

干煸七月蘆花

材料 |

1、七月蘆花雞一只約重1200克;

2、干辣椒、八角、花椒、蔥姜蒜;

3、金秋秘 制炒雞醬、醬油、料酒、白糖。

做法 |

1、蘆花雞用清水沖去血水,去掉器官、肺葉、絨毛等,剁成2厘米見方的塊,用炒雞醬和料酒腌制5分鐘;

2、起鍋放入花生油燒熱,放入干辣椒、八角、花椒,小火煸香至辣椒顏色變深,再放入蔥姜蒜炒至有香味冒出;

3、倒入雞塊,大火翻炒至能聽到啪啪的出油炸聲,反復翻炒至將水分全部煸炒干,雞塊出油,調至中火繼續翻炒至鍋內雞塊油亮無水;
加入醬油、一點白糖,翻炒均勻至雞塊全部上色,并有香辣甜味冒出即可。

口味 |

麻辣焦香

 

 

山東金秋農牧科技股份有限公司

 

 

汶上蘆花雞保種場

 

 

中科院吳常信院士工作站

 

 

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