上海出臺方案明確預制菜準入條件，頒出首張食品生產許可證；廣東將預制菜發展寫入省政府工作報告，培育壯大預制菜等新業態；河南實施冷鏈食品、休閑食品、特色功能食品等升級行動，打造預制菜生產基地……;近年來，預制菜消費需求旺盛，年產值保持20%高增長率，經濟效益較好，產業加速發展，各地區各部門加強產業引導，強化政策扶持，推進預制菜產業高質量發展。

今年中央一號文件在培育鄉村新產業新業態章節，專門提出“培育發展預制菜產業”。所謂預制菜，是指以農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工、烹調制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴。預制菜產業一頭連著田間地頭，一頭連著消費者餐桌，是推動農村一二三產業融合發展的有力抓手，對于推進“菜籃子”工程提質增效，帶動農民“接二連三”增收致富，助力鄉村產業振興具有重要作用。

預制菜的火熱順應了需求側的變化，滿足了消費者對美食的多元需求。生產預制菜的“中央廚房”，通過工業化、標準化、定量化生產，精算出營養素含量，支持多樣菜譜搭配，適應了個性化營養需求。同時，培育發展預制菜產業，做大做強農產品加工流通業，提升凈菜、“中央廚房”等產業標準化和規范化水平，有助于促進農產品就地加工轉化增值，推動農村由賣初級品向賣制成品轉變。

民以食為天，食以安為先。近年來我國預制菜發展迅速，產品分類多樣、品種繁多，且產業發展涉及農業生產、加工流通、餐飲服務、市場消費等多環節、多部門。但目前預制菜行業管理主要參照食品相關標準，存在著標準不統一、質量難保證等安全風險。今年全國兩會上，圍繞推動預制菜產業健康發展，代表委員紛紛“支招”：“明確預制菜的概念，科學界定預制菜的涵蓋范圍”“圍繞預制菜全產業鏈建設配套完善的標準體系”“加快制定和出臺預制菜產業高質量發展的規劃”。由此來看，加快預制菜行業質量標準建設，逐步形成覆蓋預制菜原料、加工工藝、包裝標識、微生物指標等領域的標準體系已成社會共識。

從“菜園子”到“菜盤子”，預制菜的高質量發展離不開農業全產業鏈的有力支撐。預制菜向前端延伸可帶動農戶建設原料基地，向后端延伸可建設物流營銷和服務網絡。必須加快打造集標準化原料基地、精細化綜合加工、體系化物流網絡、品牌化市場營銷等于一體的農業全產業鏈，引導預制菜產業進一步向產地下沉，根據糧食生產功能區、重要農產品生產保護區、特色農產品優勢區的布局，建設預制菜原料基地。有條件的地方，要集聚要素、集合功能、集中企業，促進農產品就地加工轉化、增值增效，發展多種預制菜產品。

讓預制菜一直火下去，不僅要讓食客們吃得更香，還要讓農民們嘗到甜頭。預制菜原輔材料的訂單采購量平穩，對于調動農民生產積極性和增加農民收入具有重要推動作用。龍頭企業、加工產業園與農戶建立契約型、分紅型、股權型等合作方式，促進農民持續增收，讓農民更多更好地分享產業發展紅利，預制菜產業一定能夠行穩致遠，實現更大的發展。

山東金秋農牧科技股份有限公司是一家專業從事國家農產品地理標志產品——汶上蘆花雞的保種、提純、種雞擴繁、種苗銷售以及新品系研發的高、新技術企業，同時還從事林下放養、飼料加工、苗木種植和蘆花雞產品深加工。公司是集汶上蘆花雞種雞、孵化、育雛、放養、飼養技術研發以及汶上蘆花雞產品深加工于一體的山東省農業產業化重點龍頭企業。

汶上蘆花雞是國家地理標志農產品、中國農產品區域公用品牌，被列入國家畜禽遺傳資源保護名錄。山東金秋農牧科技股份有限公司與中科院吳常信院士合作，建有院士工作站，擁有汶上蘆花雞保種場。汶上蘆花雞全產業鏈項目總投資6.02億元，主要建設：保種場1處，全自動化環控雞舍11棟，原種存欄2萬只，擴繁群18萬只，年出欄優質蘆花雞苗3300萬只；新建林下生態散養基地3處，蘆花雞精深加工及冷鏈倉儲物流項目2萬平方米，可實現年收購、儲存、加工、冷鏈配送能力3萬噸；新建畜禽糞污資源化綜合利用設施1處，年產有機肥1萬噸。項目建成后，將形成集保種選育、種雞擴繁、飼養銷售、產品深加工、冷鏈物流為一體的蘆花雞全產業鏈，年可實現銷售收入5億元，帶動全縣建設散養基地300余處，養殖大戶1000戶，總產值可達50億元，實現汶上蘆花雞由資源優勢向產業優勢和品牌優勢轉變。 

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